Viande transformée et risque accru de décès par cancer
La consommation de quantités importantes de viande transformée, particulièrement le lard, les saucisses et le jambon, est, une fois de plus, liée à un risque, désigné comme majeur, de mourir d'une maladie cardiovasculaire, mais également d'un cancer.
C'est ce que montre une nouvelle et vaste étude, menée sur une durée de 12 ans. Le risque de mort par cancer est augmenté de 43% et celui de mort cardiovasculaire de 70% chez des personnes mangeant plus de 160 g par jour de viande transformée.
Il ne faut pas éliminer totalement cette viande, mais éviter d'en consommer en grandes quantités, soulignent les auteurs.
(référence : Rohrmann S et al. BMC Med. 2013;11:63)