La prolifération des produits sans gluten aux Etats-Unis
Il y a quelques décennies l'offre en produits sans gluten était extrêmement limitée.
Aujourd'hui cette catégorie de produits semble sans fin, note le Chicago Tribune.
Jusqu'ici, cette année, plus de 18% des nouveaux produits alimentaires mis en vente mentionnent l'absence de gluten. Soit 6,5% de plus qu'il y a deux ans à peine.
On estime qu'un tiers des Américains essaient d'éviter la prise de gluten, ce qui est bien au-delà de la proportion de patients ayant une maladie coeliaque.