Ecoliers en surpoids: un cahier pour améliorer les repas en collectivité
Pour lutter contre la malbouffe et le surpoids des écoliers, la Fédération Wallonie-Bruxelles met en ligne un cahier destiné à améliorer les repas des plus jeunes. Des formations pour les cuisiniers sont également annoncées.
Un écolier belge sur cinq est en surpoids. Une enquête menée auprès de 500 parents d'enfants de l'enseignement maternel, primaire et secondaire (dirigée par l'entreprise de catering scolaire Scolarest et iVOX) indique que ceux-ci aimeraient que les repas scolaires contiennent davantage de produits de saison, bio et issus du commerce équitable et 63% se disent même prêts à payer plus pour ce type de menu.
Les ministres francophones ont donc décidé de lutter ensemble pour une meilleure alimentation en Fédération Wallonie-Bruxelles et entendent agir dès le plus jeune âge via la cuisine de collectivité afin d'éduquer les papilles, retrouver les saveurs et le plaisir du bien manger et du manger ensemble. L'objectif : favoriser une alimentation équilibrée et savoureuse, réinventer la cuisine de collectivité et prouver que manger sain, équilibré et durable ne coûte pas nécessairement plus cher.
De nombreuses cantines scolaires ont déjà fait des efforts substantiels pour améliorer le contenu des assiettes, notamment par rapport aux critères d'équilibre diététique. Cependant, il n'existait pas jusqu'à présent d'outil de référence.
Avec l'appui de l'Etat fédéral et des quatre hautes écoles de diététique de la Fédération Wallonie-Bruxelles, un cahier spécial des charges (CSCH) complet a été rédigé. Il est destiné à améliorer les repas de collectivité pour les enfants de 3 à 18 ans.
Le cahier spécial des charges pourra être utilisé tel quel pour lancer un marché public vers les fournisseurs de repas chauds mais il pourra aussi être modulé en fonction des spécificités de chacun. Un accompagnement personnalisé ainsi que des formations pour les cuisiniers sont également prévus.