Santé cardiaque : mieux vaut éviter d'ajouter trop de sucre
Une étude de grande ampleur, qui tient compte de toutes les sources alimentaires de sucre ajouté, confirme le lien entre l'excès régulier de sucre et une augmentation des facteurs de risque cardiovasculaire.
Le Dr Quanhe Yang et ses collègues ont examiné les données de 11.733 adultes issus de la cohorte américaine Health and Nutrition Examination Survey (NHANES), sur trois périodes : 1988-1994, 1999-2004 et 2005-2010. Ceci leur a permis de déterminer la tendance de consommation de sucre ajouté (en pourcentage des calories quotidiennes) aux États-Unis. Ils ont ensuite mis ces données en relation avec une autre étude de cohorte concernant la mortalité par maladie cardiovasculaire entre 1988 et 2006. Durant la période de suivi de 14,6 ans, 831 décès cardiovasculaires ont été enregistrés.
Après ajustement pour les facteurs confondants (âge, sexe, race, BMI), il s'avère que le risque relatif de mortalité par maladie cardiovasculaire est d'autant plus important que la part du sucre dans l'apport énergétique est élevée. Ce risque est multiplié par 1,3 pour ceux qui consomment entre 10 et 24% de sucre dans leur ration calorique quotidienne et par 2,75 quand ce taux dépasse 25%.
Les auteurs de l'étude rappellent que l'Organisation mondiale de la Santé recommande que le sucre ajouté fasse moins de 10% de l'apport calorique quotidien.
(référence : JAMA Internal Medicine, 3 février 2014, doi:10.1001/jamainternmed.2013.13563)