Détox sans intox
En période de confinement et de pandémie, l'occasion de manger sain sans perdre le goût... des desserts !
Joli cadeau que ce bel ouvrage générationnel entre Martine Fallon, détox thérapeute et sa fille Dilara Feray, spécialiste en gastronomie végane. Dans ce beau livre de recettes illustrées, 130 desserts qui évitent la " drogue " du sucre raffiné, les méfaits du gluten, du lactose dans certains cas, et de la farine de blé.
Fameuse gageure dès lors que de réussir à proposer par exemple une génoise à la vanille et au matcha chantilly coco et fruits des bois, des brownies et cookies pourtant délicieux, un moelleux au chocolat... betterave ! Des gaufres à l'épeautre, une crème glacée nougat cacahuètes ou une pâte à tartiner aux noisettes qui conserve tout le goût... sans coût pour la santé.
Car comme le dit le Dr Benoît Everard en préface : " Nous pouvons enfin, en tant que médecins nutritionnistes, sortir des états d'orthorexie restrictive auxquels nous avions malheureusement tendance, faute d'alternative, à condamner nos patients. Remplacer des addictions malheureuses par d'autres qui ne le sont pas, en assurant du même coup une relance des vecteurs métaboliques de la santé, oui nous sommes preneurs. (...) desserts peuvent rimer avec alimentation saine, riche en fibres, en antioxydants, en macro et micronutriments".
Martine Fallon - Dilara Feray : Douce Detox : 130 desserts. Zéro kilo, zéro culpabilité (Martine Fallon Editions)