Village... local

L'Esprit Village se blottit au coeur du Hainaut, pour une proposition aussi mignonne que la petite commune qui l'abrite.

26 avril 2023

Situé à la limite du Hainaut picard, dans l'entité de Silly, la petite et ravissante commune de Thoricourt accueille en son centre, en face de l'entrée de la charmante église, "L'Esprit Village", un restaurant à visée gastronomique tenu depuis 2019 par la Tubizienne Christine et son mari breton, Pascal Bey, lequel officie seul ou presque en cuisine.

Au coeur de ce paysage d'Épinal, un décor étonnamment moderne de bois brun et de gris ardoise pourtant chaleureux. L'accueil l'est tout autant, dans une adresse qui choisit la modestie en ne visant qu'une bonne vingtaine de couverts par service, chauffés par un poêle aux pellets en hiver, dorés par une belle terrasse arrière en espaliers l'été.

La modestie dans l'accueil est démentie par l'assiette raffinée, d'une présentation étudiée et égayée de produits pour la plupart locaux. Les saint-jacques, risotto truffé, tuile de pecorino ou l'oeuf parfait aux truffes et queue de boeuf sont proposés en entrée ; en plat, le porc fermier et champignons en persillade ou un pigeon royal d'Anjou et pomme dauphin, suivis d'un plateau fromage plutôt français qui précédait un crémet de Fontainebleau au coulis et sorbet de fraises et pain perdu à la poire farcie de dattes en dessert serti de glace au caramel, tout cela constitue une procession de délices comme on en trouve rarement dans les villages.

Le service, emprunt de gentillesse, sincérité, dans un esprit de famille harmonieux et oeuvre de Madame, est aussi chaleureux que les plats de Monsieur sont délicieux.

Les vins sont très majoritairement français (un peu de belges) et se révèlent originaux (beaujolais blanc La Rose Blanche, bourgogne pinot noir "Notes Rubis"). Les prix sont modérés avec un menu du marché trois services à 32 euros tout à fait concurrentiel, une carte courte, synonyme de fraîcheur des produits.

L'Esprit Village, à défaut d'être global, s'intègre parfaitement dans son coin verdoyant du Hainaut, tout en proposant une cuisine qui dépasse de loin les standards locaux. Son ambition est bien plus vaste... et même son beaujolais n'est pas village.