Manger des algues, c'est bon pour la santé cardiovasculaire
Des chercheurs danois suggèrent qu'ajouter quelques grammes d'algues séchées dans notre assiette et particulièrement dans nos aliments transformés, tels que les pizzas surgelées, les hot-dogs ou les viennoiseries, pourrait " soulager " le fardeau des maladies cardiovasculaires, première cause de mortalité prématurée dans le monde.
Peu caloriques, bourrées d'antioxydants, riches en acides aminés essentiels, fibres alimentaires, iode, calcium, potassium, oligo-éléments, protéines, vitamines, et acides gras polyinsaturés, les algues favorisent la réduction du taux de mauvais cholestérol, tout en n'augmentant pas la pression artérielle. De plus, leur goût a la particularité de rendre les aliments plus savoureux et de favoriser la satiété, tout en évitant l'ajout de sucre, de sel, et de gras.
Autant d'atouts confirmés par le Pr Ole Moutitsen et ses collègues après avoir analysé plus 35 espèces d'algues différentes qu'ils ont fait consommer sur du pain à un groupe d'hommes en bonne santé mais en surpoids, l'obésité étant des principales causes des maladies cardiovasculaires.
Les auteurs ont notamment constaté qu'une consommation de pain à 4% d'algues séchées représente un apport supplémentaire de 4,5 g de fibres par 100 g et la promesse d'un apport énergétique réduit de 16,4% dans les 24 heures qui suivent la consommation du pain enrichi.
Reste à connaître la dose idéale d'algues séchées pour bénéficier de ces avantages. Les auteurs recommandent d'en consommer 5 à 10 grammes par jour.