Le beurre ne serait pas si mauvais pour notre coeur
Le beurre est-il vraiment aussi nocif qu'on ne l'a prétendu pour la santé cardiovasculaire ? Si l'on en croit une vaste méta-analyse menée à la Tufts University de Boston, il semble que cela ne soit pas le cas et que cet aliment aurait même été diabolisé à tort.
Pour aboutir à cette conclusion, les chercheurs ont croisé les résultats de neuf études portant sur les effets du beurre sur la santé. Publiées entre 2005 et 2015, elles incluaient en tout 636 151 adultes avec un âge moyen de 44 à 71 ans. En moyenne, ces sujets répartis dans 15 pays différents consommaient jusqu'à 14 grammes de beurre par jour, soit l'équivalent d'une cuillère à soupe.
Au final, sur toute la durée du suivi, les auteurs de ce travail ont recensé 28 000 décès, 9 783 cas de maladies cardiovasculaires et 23 954 cas de diabète de type 2. Sur la base de ces données, ils estiment qu'il n'y aurait pas de lien significatif entre la consommation de beurre, du moins si elle reste raisonnable, et les maladies cardiovasculaires, la mortalité globale ou le diabète. Plus étonnant encore, dans 4 des 9 études, l'aliment a été associé à une baisse de 4% du risque de diabète.
Prudents, le Dr Pimpin et ses collègues reconnaissent néanmoins que d'autres explorations sont à mener pour connaître le véritable impact des graisses saturées que contient le beurre.
(référence : PLoS ONE, 29 juin 2016, doi : 10.1371/journal.pone.0158118)