Santé cardio-vasculaire : le fromage réhabilité ?
Compte tenu de sa forte teneur en acides gras saturés associée à un taux élevé de mauvais cholestérol, le fromage est plutôt déconseillé par les cardiologues. Une récente étude pourrait néanmoins réhabiliter ce produit laitier. Elle montre que le fait d'en consommer un peu tous les jours aurait un effet protecteur sur la santé cardio-vasculaire.
Pour arriver à cette conclusion, des chercheurs chinois et néerlandais ont réalisé une méta-analyse des meilleures études prospectives observationnelles. Ils ont combiné et analysé les données de 15 recherches antérieures conduites en Europe et aux États-Unis, incluant plus de 200 000 individus. Toutes, sauf une, ont exclu les personnes atteintes d'une cardiopathie existante, et toutes sauf deux ont suivi les personnes pendant dix ans ou plus.
Résultat : les personnes qui mangent quotidiennement environ 40 grammes de fromage voient leur risque de souffrir d'une maladie coronarienne diminuer de 14% et celui d'avoir un accident vasculaire cérébral baisser de 10% comparativement à celles qui en consomment rarement ou jamais. Selon les auteurs, de tels bénéfices seraient dus à des ingrédients comme le calcium, les protéines et les probiotiques.
Il s'agit toutefois d'une association plutôt qu'une relation de cause à effet et cette association est en forme de U plutôt que linéaire, ce qui signifie que le fait d'avaler de plus grandes quantités de fromage que 40 gr par jour n'apporterait pas de bienfaits supplémentaires pour la santé cardio-vasculaire. Enfin, les chercheurs admettent qu'il manque une analyse par type de fromage.
(référence : European Journal of Nutrition, décembre 2017, doi : 10.1007/s00394-016-1292-z, et Time Health, 5 décembre 2017)