Sel et mortalité cardiovasculaire, presqu'un demi-siècle plus tard
L'idée que la consommation de sel était liée à la mortalité cardiovasculaire via le niveau de pression artérielle ne date certes pas d'hier.
Nos compatriotes Jozef Victor Joossens, Hugo Kesteloot et Antoon Amery ont très largement contribué à la mise en évidence des relations entre ces éléments dès le début des années 70 lorsqu'ont débuté les mesures de l'excrétion urinaire du sodium sur 24 heures dans la région de Leuven.
Aujourd'hui encore, de nombreux travaux sur le sujet sont menés et il semble logique de dédier à ces pionniers belges une récente étude menée dans la province chinoise de Shandong.
Les investigateurs rapportent qu'en 2011, dans cette province, la consommation moyenne de sel était de 12,5 g/j et que 20% de l'ensemble des décès cardiovasculaires pouvaient être attribués à cette consommation excessive de sel. Ces 20% représentent 16.100 décès dont 5.600 par cardiopathie ischémique et 9.000 par AVC.
Ils indiquent de plus que la diminution des apports en sodium est corrélée à une réduction considérable du nombre de ces décès attribuables à la consommation de sel, diminution de 6.700 pour des apports ramenés à 10 g/j, de 8.800 pour 9 g/j et de 8.500 pour une diminution moyenne de 30%.
J Zhang et al. J Am Heart Assoc. 2019 Jan 8; 8(1): e010737. https://www.ahajournals.org/doi/10.1161/JAHA.118.010737